Découvrez la cuisson basse température sans eau !

Le secret, c’est le joint d’eau !
Il faut bien sûr un ustensile de cuisson adapté, équipé d’un thermomètre sur le couvercle pour contrôler la température. Le principe est très simple : placez directement vos aliments sans eau dans le faitout si possible rempli aux 2/3 (si moins ajouter 5 à 10 cl d’eau). Positionner le couvercle et faire chauffer à feu moyen. Lorsque le thermomètre est à 60° C, baisser la source de chaleur et laisser monter jusqu’à 80° C. A ce stade un joint d’eau s’est formé entre le couvercle et le faitout évitant toute évaporation.

Des économies d’énergie !
Selon le type de préparation, éteindre alors le feu ou éventuellement baisser au minimum pour les cuissons longues. La cuisson se termine toute seule et sans surveillance à feu éteint. Les aliments resteront chauds plus d’une heure. Avec ce mode de cuisson, il est impossible de faire brûler les aliments !

Une cuisson sans matière grasse qui préserve les saveurs !
La cuisson basse température permet de préparer tous types d’aliments (légumes, viandes, poisson, pâtes…) mais est particulièrement adaptée à la cuisson des légumes. Elle préserve les saveurs et les valeurs nutritionnelles des aliments.

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