Quel appareil choisir pour des jus de fruits frais maison ?

extracteur-de-jusLes beaux jours nous incitent plus que jamais à déguster de délicieux jus de fruits ou de légumes frais. Au moment du choix de l’ustensile ou de l’appareil pour les réaliser, vous constaterez qu’il existe de nombreuses possibilités. Voici quelques informations pour vous aider à y voir plus clair.

Extracteur de jus, presse-agrumes, centrifugeuse, blender, quelles sont les différences ?

Le presse-agrumes

Quand on pense jus de fruits frais, on pense immédiatement en premier au presse-agrumes qu’il soit manuel ou électrique. C’est pourtant le moins polyvalent des extracteurs puisque comme son nom l’indique, il est essentiellement destiné au pressage des agrumes (oranges, pamplemousses, citrons…)

Son avantage majeur est qu’il est généralement immédiatement à portée de main pour une mise en route rapide. Idéal pour le jus d’orange du matin surtout quand on est…. pressé ! L’inconvénient du presse-agrumes outre son absence de polyvalence, c’est son rendement relativement faible surtout pour les modèles manuels.

Nos presse-agrumes

L’extracteur de jus vapeur

Si ce n’était la présence d’un tuyau à la base pour récupérer le jus, l’extracteur de jus vapeur se présente exactement comme un gros cuit-vapeur ou un couscoussier. Son procédé est très simple : sous l’effet de la chaleur, l’eau contenue dans la base va se transformer en vapeur d’eau qui en rentrant en contact avec les fruits ou légumes placés dans le panier supérieur, va les « réduire » en jus. Le liquide récolté va alors redescendre et être récupéré directement par le tuyau placé à la base.

L’avantage majeur de l’extracteur de jus vapeur, c’est la stérilisation directe du jus récolté, l’extraction s’opérant à chaud. Suivant le type de fruits choisi, plusieurs kilos peuvent être traités en même temps. Idéal à la belle saison si vous avez un potager ou plusieurs arbres fruitiers dans votre jardin. Enfin le prix est généralement très abordable, veillez toutefois à choisir un modèle répondant aux meilleurs normes actuelles (inox 18/10, triple fond…)

L’extracteur vapeur n’est évidemment pas recommandé pour une extraction immédiate, l’extraction pouvant durer plus d’une heure suivant le fruit choisi et la quantité. Par rapport à un pressage à froid, vous aurez une petite perte en vitamines et en sels minéraux. Celle-ci est cependant mineure par rapport aux autres moyens de pressage.

Il existe également une version électrique de l’extracteur de jus dont le principe est de chauffer l’eau grâce à une résistance électrique. Il offre l’avantage de pouvoir être utilisé ailleurs que dans une cuisine, un abri de jardin muni d’une prise par exemple.

Nos extracteurs de jus vapeur

L’extracteur de jus à vis électrique

L’extracteur de jus à vis utilise la méthode dite du « pressage à froid ». On insère les morceaux de fruits ou légumes par une cheminée, la vis opère alors un écrasement lent des molécules. Un tamis se charge de séparer le jus de la pulpe.

L’avantage majeur de l’extracteur à vis c’est qu’il n’y a pas d’échauffement lors du pressage, les vitamines et sels minéraux sont donc intégralement conservés. On considère par ailleurs qu’il permet de récupérer entre 10 et 30 % de jus supplémentaire. Cette méthode de pressage est actuellement considérée comme la meilleure.

On notera comme inconvénients la nécessité de couper fruits et légumes en morceaux avant pressage et le prix de vente généralement plus élevé que pour les autres appareils.

La centrifugeuse

Comme son nom l’indique, on utilise ici la force centrifuge pour écraser les morceaux de fruits ou légumes contre un tamis qui va séparer le jus de la pulpe.

L’avantage majeur de la centrifugeuse, c’est sa facilité d’utilisation. Vous pouvez ainsi mettre des fruits entiers sans même enlever la peau (sauf les agrumes !) et récupérer au bout en quelques instants un jus bien frais. Autre atout de cet appareil, sa polyvalence. En effet, il est capable de presser pratiquement n’importe quel fruit ou légume même parmi les plus durs comme par exemple les carottes.

Si la force centrifuge n’entraîne qu’un léger échauffement, celui-ci est suffisant pour entraîner une perte de vitamines et de minéraux. Bien sûr vous ne vous en rendrez pas compte à la dégustation. Il convient cependant de consommer les jus issus de la centrifugeuse rapidement car ils s’oxydent vite.

Nos centrifugeuses

Le blender

Le fond du bol du blender (généralement en verre) comporte un jeu de lames qui va mixer les fruits ou les légumes. Le jus reste donc mélangé à la pulpe.

L’avantage majeur du blender est donc de pouvoir réaliser des mélanges mixés de fruits ou de légumes. Idéal pour les soupes ou les smoothies. Même s’il permet de réaliser plein de choses, le blender n’est donc pas l’appareil le plus adapté pour réaliser des jus de fruits ou légumes frais tels que nous l’évoquons dans cet article.

Nos blenders

Conclusion

Au final, à l’exception du blender à l’utilisation spécifique, tous les appareils évoqués seront capables de vous satisfaire. Tout dépend de votre motivation principale. Pour résumer, si vous avez la chance de posséder un jardin rempli d’arbres fruitiers, l’extracteur de jus deviendra votre meilleur ami pour réaliser des jus en grande quantité et à longue conservation pour régaler votre entourage. Si pour vous un jus de fruit est essentiel pour votre santé et doit comporter tous les composants du fruit, vous opterez pour l’extracteur de jus à vis. Si enfin vous voulez profitez d’un bon jus de fruits tous les matins sans perdre trop de temps, le presse-agrumes ou la centrifugeuse sont faits pour vous !


2 Réponses pour “Quel appareil choisir pour des jus de fruits frais maison ?”

  1. Magen Sutton dit :

    Très bon article, bien détaillé
    J’ai deja eu beaucoup d’appareils pour jus de fruits…Le problème c’est que si on en achète un trop bon marché, il y a de grandes chances pour qu’il lache très très vite ! et d’un autre point de vue, les machines neuves qui résistent bien sont assez chères, j’ai donc acheté la mienne sur http://www.site-annonce.fr/kitchenaid et, touchant du bois, elle va encore super bien !

  2. Merci pour cet article j’avais du mal à faire un choix. Je vais opter pour la centrifugeuse.

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